Le Bretzel, cet incontournable de la gastronomie alsacienne
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mercredi 26 février 2025
lundi 6 janvier 2025
dimanche 27 mars 2022
27 mars 2022 - 22ème JOURNÉE NATIONALE DU FROMAGE
La Journée nationale du fromage fête ses vingt-deux ans, dimanche 27 mars 2022.En France on produit environ 400 sortes de fromages. et la consommation globale de fromages se maintient: 25 kg par an / habitant.
La journée mationale du fromage, c’est l’occasion pour la France (et beaucoup de pays européens), de mettre en avant les produits de leurs terroirs. Enviés par le monde entier, les fromages français ont une qualité et une diversité quasiment inégalée à travers le monde.
En France:
Les Français restent friands de leurs fromages, aujourd’hui encore 95% en consomment au moins une fois par semaine, soit 6,8 milliards d’euros dépensés chaque année. On estime à 7% du budget alimentaire, et ils sont présents dans deux tiers des repas.
On dit qu'il existe un fromage différent pour chaque jour de l'année (au nombre de 365).
Le 27 mars est depuis 2001 la Journée Nationale du Fromage, organisée par l'association Fromages du terroir.
Les fromages de France178 de RECETTES au fromage
cuisineAZ.com - RECETTES de fromage: raclette, fondue, croques, tartes et pizzas
jeudi 17 février 2022
8e année - EXPOSÉ ORAL - 2e période 2021-2022
Il y a 2 thèmes suggérés.
Choisis UN seul thème: A ou B.
A. Pour être en bonne santé, il faut avoir de bonnes habitudes.
Dis quelles sont tes bonnes et tes mauvaises habitudes de santé.
D’habitude, je fais une alimentation équilibrée, j’évite les aliments sucrés, salés et gras, mais je ne mange pas beaucoup de fruits. Je bois de l’eau, mais je bois quelquefois des sodas. Je bouge, c’est-à-dire, je suis actif/active, parce que je fais de l’exercice physique trois fois par semaine. Tous les matins, je prends un bon petit déjeuner et je ne saute pas les repas. Je me lave les mains plusieurs fois par jour et je me brosse les dents après chaque repas.Tous les jours, je me lève à _______________ du matin et je me couche à ________ du soir. Je dors en moyenne ______________ heures par nuit. Je dors bien / mal / très bien / très mal. Quand je me lève le matin, je me sens bien / fatigué / j’ai faim / j’ai soif / j’ai encore du sommeil.
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B. La gastronomie française est classée au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2010.
Présente un ou deux plats ou produits typiques de la gastronomie française (nom, région de la France, description, ...)´. Tu sais ? 2022, c'est l'année de la gastronomie française.
LA CUISINE FRANCAISE : C'EST SACRÉ ! (1h46)
lundi 24 mai 2021
jeudi 24 décembre 2020
dimanche 12 avril 2020
La France Gastronomique
CARTE DE LA FRANCE GASTRONOMIQUE
*****Spécialités culinaires et gourmandes de France (par régions)"LA FRANCE DANS MON ASSIETTE" (PowerPoint) - Porto Editora
TOP 10 des plats préférés des Français et leurs recettes :
1. Le magret de canard – 48 %2. La côte de bœuf – 37%
3. La raclette – 33 %
4. Le bœuf bourguignon – 29 %
5. La blanquette de veau – 28 %
6. Les moules-frites – 27 %
7. Le gigot d’agneau – 26,5 %
8. Le couscous – 23 %
9. Le steak-frites – 22,5 %
10. Les tomates farcies – 22 %
jeudi 19 mars 2020
LES MACARONS
MACARONS : une icone de la pâtisserie française ! (20:54)
Retour sur l'histoire de la maison Ladurée, qui fabrique des macarons depuis 1862. Petit par la taille, mais devenu grand par son succès, le macaron fait aujourd'hui figure de vedette dans les pâtisseries. Un véritable joyau de notre patrimoine sucré, à découvrir dans ce reportage (15:12).
L'excellence du macaron selon Pierre Hermé (8:15)
dimanche 16 février 2020
PÂTISSERIE FRANÇAISE
France 24 - "C'est en France"
Pâtisserie française : la recette de l'excellence (12:42)
samedi 30 novembre 2019
Restaurants - Étoiles MICHELIN 2019
Lisbonne a accueilli pour la première fois le gala de remise des étoiles Michelin, de l’édition Portugal/Espagne. Le choix du Portugal comme pays hôte de cette cérémonie est une reconnaissance de l’importance croissante de la gastronomie portugaise sur la scène internationale. La cérémonie a eu lieu au pavillon Carlos Lopes et a réuni d'innombrables personnalités du monde de la cuisine nationale et internationale. Quatre nouveaux restaurants portugais ont été distingués dans l'attribution des étoiles, à savoir le restaurant "Alma" de Henrique Sá Pessoa, qui a obtenu sa deuxième étoile. Le restaurant "G Pousada" à Bragança, sous la direction du chef Óscar Gonçalves, le restaurant "The Kitchen" du chef António Loureiro situé à Guimarães et le "Midori" dirigé par le chef Pedro Almeida à Sintra sont les autres élus du Guide Michelin.
mercredi 21 mars 2018
21 mars 2018 - Goût de France / Good France
Pour la quatrième année consécutive, Goût de / Good France rassemblera plus de 2000 chefs sur les 5 continents pour célébrer la gastronomie française le jour du printemps, le 21 mars 2018. Pour cette 4e édition, ce sont 3 300 restaurants qui participeront à l’événement, dont plus de 1 300 chefs en France.
Cet événement, sous la forme d’un dîner, rendra hommage à l’excellence de la cuisine française, à sa capacité d’innovation et aux valeurs qu’elle véhicule : partage, plaisir, respect du « bien-manger », de ses contemporains et de la planète.
lundi 5 mars 2018
5 mars 2018 - CONCOURS DE LECTURE
FRANÇAIS – 7e année
LA TOUR EIFFEL (164 mots)
La Tour Eiffel a été
construite par Gustave Eiffel à l’occasion de l’Exposition Universelle de 1889 (mille-huit-cent-quatre-vingt-neuf)
qui célébrait le premier centenaire de la Révolution française. Sa construction
en 2 ans, 2 mois et 5 jours, a été une véritable performance technique et
architecturale.
Pour les jeunes de 12 à
24 ans, il faut payer huit euros et demi pour accéder aux premier et deuxième
étages.
Les touristes qui veulent
admirer Paris du haut de la tour doivent payer dix-sept euros. Si vous êtes
courageux, vous pouvez toujours prendre les escaliers : pour 5 euros.
Vous y avez accès sept
jours sur sept, de 9 heures et demie le matin à 23 heures le soir. En été, la
tour est ouverte de neuf heures du matin à minuit.
Symbole de la France
dans le monde, elle accueille aujourd’hui près de 7 millions de visiteurs par
an (dont environ soixante-quinze pour cent d’étrangers), ce qui en fait le
monument payant le plus visité au monde.
FRANÇAIS
– 8e année
LE
MACARON (173 mots)
Le macaron est un petit gâteau de forme
arrondie que l’on déguste depuis le moyen âge. Il mesure de 3 à 5 centimètres
de diamètre. C’est la spécialité de plusieurs villes et régions françaises
comme Amiens, Chartres, ou encore Saint-Émilion. La
recette du macaron varie selon les villes.
La préparation et la cuisson des macarons est difficile
même pour les professionnels. Pour fabriquer un macaron, il faut de la poudre
d’amande, du sucre glace, du sucre et des blancs d’œufs. La quantité d’amande
est égale à la quantité de sucre glace.
Le macaron a des goûts et des couleurs différentes.
Généralement, le macaron rose est à la fraise ou à la framboise. Le
macaron beige est à la vanille. Le macaron marron est au chocolat ou au café.
Le macaron jaune est au citron. Mais depuis quelques temps, le corps et le cœur
ont deux parfums différents : poire-orange et praliné-yuzu comptent parmi les
plus appréciés.
Le 20 mars, c’est la journée du macaron. La France produit
38 millions de macarons par an.
FRANÇAIS
– 9e année
PARIS (200 mots)
Paris est la capitale de
la France. L’agglomération de Paris compte plus de 10 millions d’habitants. Un
fleuve traverse la capitale française, c’est la Seine. Dans Paris, il y a deux
îles : l’île de la Cité et l’île
Saint-Louis.
Paris compte vingt
arrondissements. Le 16e, le 7e et le 8e arrondissements de Paris sont les
quartiers les plus riches. Ils sont situés dans l’ouest de la capitale. Les
quartiers populaires comme le 19e et le 20e sont au nord-est de la ville. Les
monuments célèbres, les ministères, le palais de l’Élysée sont situés dans le
centre de Paris.
Paris est la capitale
économique, politique et culturelle de la France. La ville compte beaucoup de
lieux célèbres dans le monde entier comme « la tour Eiffel », « l’Arc de
Triomphe » et « Notre-Dame de Paris ». Les musées parisiens sont aussi très
connus. Il y a, par exemple, le musée du Louvre. C’est le plus grand musée de
France. On peut y voir des tableaux magnifiques. Le plus célèbre est
certainement « La Joconde » de Léonard de Vinci.
Paris est une ville très
touristique. Chaque année, des millions de touristes du monde entier marchent
sur les Champs-Élysées.
vendredi 26 janvier 2018
PAUL BOCUSE - Chef 3 Étoiles Michelin
Paul Bocuse:
Il est né le 11 février 1926 et il est mort le 20 janvier 2018, à 91 ans, dans son Auberge du Pont de Collonges de Collonges-au-Mont-d'Or près de Lyon.
Métier: grand chef cuisinier français.
Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965.
Nommé "Cuisinier du Siècle".
Il était généreux, juste, talentueux et fier de son métier.
Sa carrière:
En 1945, le jeune cuisinier devient apprenti chez la mère Brazier.
En 1954, il travaille dans le restaurant de son père. Georges.
En 1958, il gagne sa première étoile au guide Michelin, puis une deuxième en 1960.
En 1961 il obtient le titre de meilleur ouvrier de France.
Et en 1965 c’est la troisième étoile au guide Michelin, trois étoiles qui ne le quitteront plus.
En 1975, Paul Bocuse est décoré de la Légion d'honneur par le président de la République Valéry Giscard d'Estaing, pour qui le grand chef créera la soupe aux truffes noires VGE, plat dont il se disait "le plus fier".
En 1979 M. Paul crée une ligne d'épicerie fine : vins, champagne, foie gras notamment, diffusée principalement au Japon.
En 1982, le Pavillon de France est ouvert à Orlando (Etats-Unis) avec Roger Vergé et Gaston Lenôtre.
En 1987 il crée le concours international de cuisine le Bocuse d'Or.
En 1990 l'institut Paul Bocuse Hôtellerie et Arts culinaires voit le jour dans un château à Ecully.
En 1991 Paul Bocuse est le premier chef à faire son entrée au musée Grévin.
En 1994, la première brasserie voit le jour. Il reprend le Nord. Suivront les autres points cardinaux Le Sud (1995), L’Est (1997), l’Ouest (2003) et Argenson-Gerland (2002), près du stade de Gerland.
L'Abbaye, à Collonges, destinée aux réceptions, peut accueillir 500 convives depuis 1998
En 2000, M. Paul est intronisé "Pape de la cuisine française" par le jury du château Pape Clément, l'un des plus célèbres crus du Bordelais
En 2005 il publie "Le feu sacré", son autobiographie
Il est désigné "chef du siècle" par le Culinary Institute of America (CIA) en 2011
En 2013, tout juste remis d'une hospitalisation, il inaugure encore un restaurant à son nom, au nord de New York.
RTL - lire et écouter
Paris Match - lire et voir les photos
mardi 14 mars 2017
vendredi 22 avril 2016
Le Top 10 des aliments français
La cuisine française est mondialement connue pour sa finesse
et sa saveur.
Des aliments de base aux plats traditionnels les plus
intéressants de la France, il y a quelque chose à savourer pour tout le monde.
Et quelle est la meilleure façon de découvrir la culture française que de
déguster les spécialités françaises ? Voilà pourquoi je vous propose
aujourd’hui de découvrir le Top 10 des aliments français.
Bon appétit!
1) la soupe à l’oignon
C’est une soupe traditionnelle française préparée à base
d’oignons et de bouillon de bœuf, généralement servie avec des croûtons et du
fromage sur le dessus. Ses origines remontent à l’époque romaine. Toutefois, sa
version actuelle a été remise à jour au 18ème siècle. Le goût remarquable de la
soupe est due à la caramélisation des oignons.
2) le vin
La France est l’endroit idéal pour trouver le vin le plus
approprié pour tous les goûts, du vin blanc au vin rosé, vin rouge et au
champagne. Vous pouvez boire du vin français en apéritif, avec votre repas,
avec du fromage ou alors le déguster tout en profitant du soleil dans un café.
Cette boisson peut vous réchauffer les papilles seul ou enrichir le goût de la
cuisine française en s’accommodant.
3) le fromage
Si vous êtes en France pour expérimenter et jouer avec vos
sens, commandez une portion de divers fromages français. Ces plats sont
généralement servis après le plat principal et avant le désert. En général, ils
sont constitués de fromages à pâte pressée, fromage doux et fromage bleu. Il y
a une telle diversité de fromages français, et tout comme le vin français, il y
a quelque chose pour tous les goûts.
4) le bœuf bourguignon
Ceci est un repas traditionnel français, un ragoût de boeuf
braisé au vin rouge, le bouillon de bœuf et le tout est assaisonné avec de
l’ail, des oignons, des herbes fraîches et des champignons.
5) le soufflé au chocolat
Un dessert délicieux à ne pas manquer ! La croûte
croustillante au chocolat avec une garniture au chocolat crémeuse font de ce
doux délice une sensation différente de tout ce que vous aurez jamais goûter.
6) la Flamiche
Flamiche signifie gâteau en flamand et il provient du nord
de la France, près de la frontière avec la Belgique. C’est une tourte remplie
avec du fromage et des légumes. La farce de la recette classique est faite de
poireaux. Cependant, il existe également une version type pizza comme de la
Flamiche qui est sans la croûte au dessus de la tarte.
7) le confit de canard
Le confit de canard est un savoureux repas français à base
d’une cuisse de canard. La préparation de la viande peut prendre jusqu’à 36
heures! La viande de canard est doucement mélangé avec du sel, de l’ail et du
thym et laisser pour absorber l’arôme plus d’une journée. La cuisse est
généralement frite ou grillée après, et servi avec des pommes de terre rôties
et de l’ail sur le côté.
8) la salade niçoise
Une salade typiquement française fait de laitue, de tomates
fraîches, des œufs durs, du thon en conserve, des olives noires et des anchois.
C’est une superbe entrée pour un bon déjeuner français.
9) la Ratatouille
La Ratatouille peut être servie comme plat d’accompagnement,
comme un repas ou comme garniture pour d’autres plats, comme des crêpes et des
omelettes. Elle est généralement réalisée dans une casserole peu profonde, à
feu vif, avec une relativement petite quantité de graisse. Les ingrédients sont
constitués de tomates, d’ail, d’oignons, de courgettes, d’aubergines, de
carottes, de poivrons, de basilic, de marjolaine, de thym et autres herbes.
10) la Tarte Tatin
Cette tarte aux pommes a été faite par erreur en 1898 par Stephanie Tatin. Elle essayait de faire une tarte aux pommes traditionnelle. Heureusement, elle a accidentellement laissé les pommes dans le sucre et le beurre pendant trop longtemps dans la casserole. Dans la hâte, pour essayer de sauver le dessert, elle a mis le fond de pâte sur le dessus des fruits brûlants puis placé la casserole dans le four. Le dessert a terminé la cuisson et le résultat fut tombé. Eh bien, essayez-le et vous ne le regretterez pas!
in Voyage en France - Top 10 des aliments français
TOP 10 des ALIMENTS les plus consommés en France
Les 20 plats préférés des Français
LE PETIT-DÉJEUNER ET LE GOÛTER
lundi 21 mars 2016
Le repas gastronomique des Français - patrimoine culturel de l'humanité
Inscrit en 2010 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Les experts de l'UNESCO ont estimé que le repas gastronomique à la française, avec ses rituels et sa présentation, remplissait les conditions pour rejoindre la liste du patrimoine cultural immatériel de l'Humanité. C'est la première fois que la gastronomie d'un pays accède à ce statut.
Les membres du Comité ont noté que le repas était en France « une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que les naissances, les mariages, les anniversaires, les succès et les retrouvailles ». Et par voie de conséquence, une pratique qui renforce l’identité collective et contribue à la diversité culturelle du monde.
21 mars 2016 - GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE
Cliquer pour consulter:
Les restaurants participants au Portugal
dimanche 6 mai 2012
Les spécialités françaises
- les crêpes
- la fondue
- la raclette
- la quiche Lorraine
- un Croque Monsieur
- des croissants
- le cassoulet (Toulouse)
- la choucroute (Alsace)
- la bouillabaise (Provence)
- la ratatouille
- la salade Niçoise
- des escargots (Bourgogne)
- des huîtres
- des cuisses de grenouille
- des champignons (Paris)
- du coq au vin
- des fromages
- des macarons
- du foie gras (Sud-Ouest)
Les spécialités françaises
Les spécialités culinaires françaises (par région)
jeudi 26 avril 2007
LA GASTRONOMIE FRANÇAISE
Chaque région française a sa ou ses spécialités et des habitudes alimentaires qui sont différentes d'une région à l'autre. Parmi les plus connues, on peut trouver:
Les cuisses de grenouille
Les crêpes bretonnes
La quiche lorraine
La fondue savoyarde
Le cassoulet de Toulouse
La ratatouille de Provence
Le poulet basquaise
Le cassoulet de ToulouseLa ratatouille de Provence
Le poulet basquaise
La choucroute alsacienne
Le foie gras
Les huîtres
Les escargots
Les cuisses de grenouille
Les fromages (Camembert, Roquefort,…) et les vins (de Bordeaux, par exemple)
Les recettes de A à Z:
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